サワー種を使ってパン作り

今日は家でゆっくりパン作りライ麦粉をいただいたので、思い切ってサワー種から作ってみました。パンの名前は『バイツェン　ミッシュ　ブロード』です。『小麦粉　混ぜる　パン』と言う意味です。

左は前日の夜、ライ麦と水、イーストを入れて混ぜ寝かせます。右は今朝のサワー種。ちょっと膨らんでいます。良い状態なのか、初めてなのでよくわかりません


サワー種と強力粉などその他の材料をスーパーコスモハートで一気にこねます。発酵、ガス抜き、成型、クープを入れ焼き上げます。


良い色に焼き上がりました外はカリカリ、中はふわっとしています。ライ麦パンはずっしりと言うイメージでしたが、このレシピはそうではなかったです。キャラウェイシードが入り、爽やかな香りがします。クリームチーズをぬって食べると、より美味しいです少々ライ麦パンは苦手感がありましたがこのレシピなら食べやすいです

食べるの楽しみ！…